Hoy quiero presentar un alimento muy poco conocido en España, pero muy consumido
en toda Europa.
El col-i-rábano!!
Originario del Nordeste de Europa, es una hortaliza de la familia de las
coles, rábano, brócoli, coliflor, etc. Se le relaciona como un tubérculo aéreo,
porque no crece debajo de tierra, sino crea un bulbo compacto a 10 cm del suelo.
El Colirábano, se pela como un pepino, y se pone en crudo en ensaladas de
invierno, se puede poner en el cocido como si fuera una col, se puede cocinar
frito como una patata, o gratinado como ingredientes de lasaña y canelones.
En una verdura que se planta a mediados de septiembre hasta finales de
octubre, y se recolecta a finales de octubre hasta principios de enero.
Normalmente se comercializa la variedad de color blanca o la variedad de color lila.
Beneficios
para la salud.
Cien gramos de colirábano contienen
alrededor de 20 kcal y 40 mg de vitamina C (la dosis diaria de vitamina C es
aproximadamente 60 mg/día).
La vitamina C puede influir en una serie
de estados fisiológicos, como la supresión de la formación de nitrosamina en el
intestino. El nitrito, presente en los alimentos y en el agua, puede reaccionar
con las aminas en los alimentos para producir nitrosaminas, cuyo carácter
cancerígeno está demostrado.
Las hojas del colirábano pueden cocerse
y comerse como una col. El contenido en fibra del colirábano se divide entre
soluble e insoluble.
La fibra soluble mantiene bajos los
niveles de colesterol, y la insoluble es útil para mantener el tubo digestivo
en buenas condiciones.
Si preguntamos en nuestra frutería
habitual, posiblemente no sepan que es. Actualmente el colirábano se
comercializado en el sector de la alimentación ecológica. Nos puede costar
entre 0,60€ a 0,90€. Tiene un peso aproximado de 180 gr, y lo puedes encontrar
en esta link:
Espero que sea de ayuda,
y poco a poco os mostrare nuevas variedades y beneficios de las verduras que
cultivamos.
